Para preparar esta ensalada comienza cortando el calabacín en láminas finas, preferiblemente con un pelador o mandolina. Colócalas en un plato formando una base ligera y crujiente. Añade encima la burrata desmenuzada o entera según prefieras, cuidando que quede cremosa y jugosa.

Coloca unas anchoas de buena calidad sobre la burrata y el calabacín, repartiendo bien para que cada bocado tenga un toque salado. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y, si deseas, un poco de limón o vinagre balsámico para realzar los sabores.

El resultado es una ensalada fresca y ligera, con la suavidad de la burrata, el sabor delicado del calabacín y el toque intenso de las anchoas, ideal como entrante o plato principal ligero.